Schola Sarmenti Nerìo Riserva 2021 – Die majestätische Seele Apuliens

Der Schola Sarmenti Nerìo Riserva ist ein monumentales Zeugnis süditalienischer Weinbaukunst. In dieser Cuvée verschmelzen die Kraft des Negroamaro und die samtige Eleganz der Malvasia Nera zu einem harmonischen Gesamtkunstwerk. Der Jahrgang 2021 profitierte von der intensiven Sonne des Salento, die den Trauben eine außergewöhnliche Extraktfülle verlieh. Mit einem Alkoholgehalt von 14 % vol. präsentiert sich die Riserva als vollmundiger, charakterstarker Rotwein, der die Balance zwischen mediterraner Wärme und aristokratischer Struktur perfekt hält. Wer einen hochwertigen apulischen Rotwein kaufen möchte, der durch handwerkliche Präzision und Tiefe besticht, findet im Nerìo eine wahre Referenz für die Region.

Die Philosophie: Erhalt der apulischen Wein-Tradition

Schola Sarmenti hat es sich zur Aufgabe gemacht, das Erbe der alten Reben des Salento zu bewahren. Der Nerìo Riserva stammt von Rebstöcken, die nach der traditionellen „Alberello“-Methode (Bäumchen-Erziehung) kultiviert werden. In Übereinstimmung mit der EU-Verordnung 2021/2117 bietet dieser Wein volle Transparenz über seine Herkunft und Vinifikation. Es ist ein Wein für Kenner, die den authentischen Ausdruck lokaler Rebsorten schätzen und eine Vorliebe für Weine mit Komplexität und Reifepotenzial haben.

Sensorische Analyse

Die Analyse des Nerìo Riserva 2021 offenbart ein Profil, das durch seine Dichte, seidige Textur und ein komplexes Aromenspiel besticht.

• Farbe: Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen, fast undurchdringlichen Rubinrot mit granatfarbenen Reflexen am Rand, die auf die Riserva-Qualität hindeuten.

• Aromatik (Nase): Die Nase wird von einer Schichtung aus intensiven Primär- und Sekundäraromen dominiert:

  • Frucht: Dunkle Waldbeeren, reife Kirschen und ein Hauch von getrockneten Pflaumen.

  • Würze: Feine Nuancen von schwarzem Pfeffer, Tabak und süßen Gewürzen wie Zimt und Nelke.

  • Röstnoten: Edle Anklänge von Vanille und Bitterschokolade, perfekt eingebunden durch den Holzausbau.

• Struktur & Mundgefühl: Am Gaumen agiert der Wein stoffig und ungemein geschmeidig. Die Tannine sind von einer bemerkenswerten Reife, wirken samtig und geben dem Wein eine elegante Statur.

• Säure & Balance: Die vitale Frische balanciert die mediterrane Fülle und den Alkoholgehalt von 14 % vol. exzellent aus, was den Trinkfluss trotz der Konzentration erhält.

• Abgang: Der Nachhall ist langanhaltend, fruchtbetont und endet auf einer feinen, ätherischen Note von mediterranen Kräutern.

Herkunft & Terroir

Die Trauben für den Nerìo gedeihen im Herzen des Salento, wo das Terroir maßgeblich den Charakter des Weines prägt.

Bodenstruktur und Mikroklima

Die Reben wurzeln in kalkhaltigen Lehmböden, die für ihre Fähigkeit bekannt sind, Feuchtigkeit zu speichern und gleichzeitig mineralische Tiefe zu verleihen. Das Klima ist geprägt von der Nähe zum Meer; die ständige Brise zwischen Ionischem Meer und Adria kühlt die Weinberge nachts ab, was die aromatische Komplexität und die Struktur der Beeren fördert.

Philosophie des Weinbaus

Die Trauben stammen von durchschnittlich 45 Jahre alten Reben. Die Erträge werden bewusst niedrig gehalten, um eine maximale Konzentration der Inhaltsstoffe zu erreichen. Die Lese erfolgt ausschließlich per Hand, wobei die Trauben in kleinen Kisten transportiert werden, um die Unversehrtheit des Leseguts bis zur Pressung zu garantieren.

Vinifikation & Ausbau 

Der Nerìo Riserva wird mit höchster önologischer Sorgfalt vinifiziert, um das Potenzial der Cuvée voll auszuschöpfen.

• Gärung: Die alkoholische Gärung findet temperaturkontrolliert in Edelstahltanks statt, wobei eine lange Mazeration für die optimale Extraktion von Farbe und Struktur sorgt.

• Ausbau: Um die Riserva-Stufe zu erreichen, reift der Wein für etwa 8 Monate in französischen Eichenfässern (Tonneaux) mittlerer Röstung.

• Flaschenreife: Nach dem Holzfassausbau ruht der Wein für weitere 8 Monate auf der Flasche, um seine endgültige Harmonie und Komplexität zu erreichen.

Speiseempfehlung & Service

Der Schola Sarmenti Nerìo Riserva 2021 ist ein hervorragender Essensbegleiter für die kräftige italienische und internationale Küche.

• Konkrete Gerichte: Ein idealer Partner zu geschmorter Lammkeule, Wildschwein-Ragout oder kräftigen Fleischgerichten vom Grill. Auch zu gereiftem Pecorino-Käse ein Hochgenuss.

• Vegetarische Alternative: Gefüllte Auberginen mit Tomaten-Kräuter-Füllung und würzigem Käse überbacken.

• Trinktemperatur: Ideal serviert bei 16–18 °C.

• Glaskultur: Wir empfehlen ein großvolumiges Rotweinglas (Bordeaux-Kelch), damit der Wein ausreichend atmen kann.

Technische Details & Pflichtangaben

Produktspezifikationen

Durchschnittliche Nährwerte (pro 100 ml)

Gemäß der EU-Verordnung 2021/2117:

Hersteller & Inverkehrbringer

Hersteller:

Schola Sarmenti

Via G. Cantore, 37

73048 Nardò (LE)

Italien