Das Haus

1818 gründete das Ehepaar Elisabeth Salmon und Nicolas-François Billecart ein Champagnerhaus, das bis heute – über sieben Generationen hinweg – in Familienbesitz geblieben ist. Antoine Billecart besteht auf langsamen, kalten Gärungen und hat eine hauseigene Hefekultur entwickelt, die bei extrem niedrigen Temperaturen arbeitet – das Ergebnis ist ein Champagner von bemerkenswerter Leichtigkeit und Präzision, der die Handschrift des Hauses in jedem Glas erkennbar macht.

Terroir

Der Blanc de Blancs stammt ausschließlich aus vier Grand-Cru-Dörfern der Côte des Blancs: Avize, Chouilly, Cramant und Mesnil-sur-Oger. Jedes Dorf bringt seinen eigenen Charakter ein – Avize für Struktur und Frucht, Chouilly für Tiefe und salzige Kreidemineralität, Cramant für florale Noten und Säure, Mesnil-sur-Oger für Kontur und Definition.

Vinifikation

Die Assemblage basiert auf einem aktuellen Basisjahrgang, ergänzt durch bis zu 37% Reservewein aus früheren Jahren – vollständig in Edelstahltanks vinifiziert, mit teilweiser malolaktischer Gärung für zusätzliche Cremigkeit. Der Ausbau erfolgt über vier bis fünf Jahre auf der Hefe.

Verkostungsnotiz

Strahlendes Gold mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase konfierte Zitrusfrucht, Birne, Kräuter, Kernobst sowie Gebäck- und Brioche-Noten. Am Gaumen mittel- bis vollmundig, rund und geschmeidig, mit der für Billecart-Salmon typischen, feinen Spannung zwischen Fruchtsüße und lebendiger Säure. Der Abgang ist vinös, getoastet und von bemerkenswerter Länge, mit einem salzigen Einschlag im Finish.

Bewertung

93 Punkte (Wine Advocate, Wine Enthusiast, James Suckling, Wine Spectator); 94 Punkte (Falstaff, Bettane & Desseauve).

Zu Tisch

Schalentiere, Krebs und Hummer; auch als eleganter Aperitif.

• Zwei Jahrhunderte Familienbesitz: Seit 1818 ununterbrochen von der Familie Billecart geführt.
• Reine Grand-Cru-Herkunft: Ausschließlich aus den vier prestigeträchtigsten Chardonnay-Dörfern der Côte des Blancs.
• International bewertet: Konstant 93-94 Punkte über mehrere renommierte Fachpublikationen hinweg.

Rebsorte: 100% Chardonnay
Kategorie: Champagne, Brut Grand Cru
Herkunft: Frankreich / Champagne, Côte des Blancs
Alkoholgehalt: 12% vol.
Inhalt: 0,75 L

Allergene: Enthält Sulfite

Nährwerte (Ø pro 100 ml, berechnet nach EU-Verordnung 2021/2117)
Brennwert: ca. 345 kJ / 83 kcal · Kohlenhydrate: ca. 1,2 g · davon Zucker: ca. 0,4 g