14 Jahre Reifung unter tropischer Sonne in Belize, gefolgt von einem finalen Feinschliff in deutschen Madeira-Fässern.

Herstellung

Der T. Sonthi Belize XO entsteht aus Zuckerrohrmelasse, destilliert bei Travellers Liquors Limited – einer der bekanntesten Rum-Destillerien Belizes. Vierzehn Jahre lagert der Rum dort in Ex-Bourbon-Fässern aus amerikanischer Weißeiche, was ihm seinen vollmundigen Charakter verleiht. Anschließend erhält er in Deutschland ein Finish in ehemaligen Madeira-Fässern, entwickelt von Thomas Sontheimer, dem Kopf hinter T. Sonthi. Die dunkle Farbe stammt ausschließlich vom Fasseinfluss – der Rum wurde nicht gefärbt, und mit unter 20 g Zucker pro Liter ist er merklich weniger süß als die anderen T. Sonthi-Abfüllungen aus Barbados und Panama.

Verkostungsnotiz

Kräftige Aromen reifer, tropischer Früchte und würziger Eiche in der Nase. Am Gaumen zeigen sich Noten von geröstetem Holz, süßer Eiche und Schokolade, unterlegt von den fruchtigen Anklängen des Madeira-Finishs. Substanzvoll und tief, mit sauberer, erkennbarer Fassführung statt bloßer Süße.

Genussempfehlung

Pur genossen entfaltet dieser Melasse-Rum seine ganze strukturierte Tiefe; besonders harmonisch zu Zartbitterschokolade und einer mittelkräftigen Zigarre.

• Ungewöhnlich lange Reifung: 14 Jahre unter tropischen Bedingungen in Belize – deutlich länger als bei vielen vergleichbaren Rums.
• Doppeltes Fassfinish: Ex-Bourbon-Reifung in Belize, veredelt mit Madeira-Finish in Deutschland.
• Ungefärbt und moderat gesüßt: Unter 20 g Zucker pro Liter, für einen strukturierten statt aufdringlich süßen Charakter.
• Herkunft: Belize ist selbst unter Rum-Kennern noch ein Geheimtipp.

Rohstoff: Zuckerrohrmelasse
Kategorie: Rum, XO
Herkunft: Belize (Destillerie: Travellers Liquors Limited); Finish in Deutschland
Reifung: 14 Jahre tropisch (Ex-Bourbon), zusätzliches Madeira-Fassfinish
Alkoholgehalt: 43% vol.
Inhalt: 0,70 L